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Date: June 9th, 2008

好久沒有這樣香.甜.深.沉.的睡眠 ~
我們在托斯卡尼鄉間一天天變得更健康而神清氣爽起來..

因為農莊主人Iolanda媽媽並不住在這裡,
隔壁一對年輕的瑞典couple也很安靜,晝伏夜出地不見人影,
所以偌大的莊園裡常就我們兩人,安靜地漫步其間..

每天早晨醒來,推開臥房與客廳面向花園的大門,
室內與室外立刻連成一氣,傳來陣陣花香,泥土與青草的氣息,
清脆悅耳的鳥叫聲使早晨顯得熱鬧不已!

在台灣,繁忙工作一週之後,

緩慢而美好的週末早餐多年來一向是我們的生活重心!
不用像weekday,一人捧一杯雜糧粥趕著工作,
weekend,可以一起悠閒地準備生菜沙拉啊,烤雜糧麵包,切水果,打奶泡,煮咖啡,
原本十分鐘就能做好的早餐,我們用二十分鐘慢慢完成;
這樣慢慢用心煮出來的咖啡更香醇,沙拉更可口,
再用續杯的咖啡,慢慢讀完手邊的書籍,輪流練琴...

此刻在義大利,我們像是一下子擁有八九個週末假期(小孩停留17天),
而早餐的菜色完全視昨天剛買到什麼好吃的蔬菜來做決定,
還可以在Illy和Lavazza之外,儘管品嚐當地多種咖啡豆產品,像舌尖味蕾的一場探險記!



活力早餐"生菜沙拉" Recipe - Italy 在地生活版

1). 義大利當地當季的多種生菜 - 畫布上的"鮮綠"
其中,強力推薦"Rucola"(中譯"芝麻葉")我們為之心醉神迷...
Rucola口感脆嫩,有類似芝麻或松子的濃烈香氣,
不僅可以少量加在Pasta or Pizza上當作香料草使用,增添Pasta/Pizza清新爽口的氣息,
也可以直接當作生菜大量食用,超能滿足人心,而且會立刻上癮!
到義大利請務必嚐試,像是為自己的味覺開拓出一片全.新.未.知.的領域,那樣新奇!!



2).番茄 - 畫布上的"鮮紅"
我個人覺得享受番茄像寶石般的果肉,除了很有飽實感之外,
也扮演Sauce醬汁的角色,為生菜加分!
番茄酸酸甜甜的氣味,微妙地平衡了生菜中的苦味!
尤其強力推薦義大利當地生產橢圓形Pomodoro/蕃茄,
跟一般番茄非常不一樣,果肉極為柔嫩細緻,厚實多汁,
酸與甜的分配恰到好處!是我們選購番茄的上上之選!



3). 有了畫布上的"鮮綠"與"鮮紅"主色,剩下來就可以隨興發揮 -
在台灣我喜歡灑上堅果,葡萄乾,少許Smoked Ham or Bacon!

但在這裡,我可以每天選擇不同的Fresco Formaggio新鮮起司(照片中白色的塊狀就是了)
通常不欣賞多年熟成起司霉臭味的人,
很有可能跟我一樣會喜歡上像是Ricota,Pecorina, Mozzarella等等Fresco Formaggio!
Fresco Formaggio新鮮起士用新鮮牛奶做成後當天就可以食用,
不需要放入起司工廠的冷藏室,再等待半年或一年以上的熟成期,
它的乳脂口感濡潤綿密,只有些微'漂亮的'奶酸味,味道極為清淡!
這樣細緻清淡的"油脂",適當地潤澤了生菜的"澀味"!
而清淡的奶酸味加上番茄的酸味讓味道層次堆疊,豐富了味覺!
只可惜台灣不生產製造新鮮起士,因為難以保存,也幾乎買不到進口產品!

最後還可以灑上當地盛產的醃漬橄欖!
小孩偏愛黑橄欖濃醇的氣味,而微澀的綠橄欖我也OK,
切碎的橄欖適當地提供生菜絕美的鹹.味.!

4). 淋上 Extra Virgin Olive Oil (一定要是第一道初榨的冷壓橄欖油,它才有青草般的香甜)
以及Balsamico義大利陳年紅葡萄酒醋,再多一層很棒的酸味(絕不用化學調合醋壞了一道好菜)!
配上麵包,一點Salami,義大利咖啡,及水果,便是最完美的活力早餐啦!!


這就是Poggio Antico我住過的農場Sonia媽媽手工製作的Ricota Cheese.

就這樣,每天早晨,我像指揮家一樣完成一首首偉大的交響曲,
將原本各自獨立分離的食材與味道,
經過巧手搭配 統.整.出一道道層次豐富,又味覺協調的Salad;
也像畫家一樣,完成一幅幅色彩鮮明的蔬果靜物畫,忍不住讓人食指大動的...
不僅豐富的色香味齊全,心靈的滿足更無以言喻 ~



逛當地菜市場若有看到特殊食材時想自己動手試試,偶爾晚間我們也會自己作晚餐! 照片上灑在Pasta上的就是我們的最愛-Rucola"(中譯"芝麻葉"),Salad最上頭的也是!



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View from Fortezza 1.jpg

登上Montalcino鎮上的城堡,瞭望小鎮側面與山下一望無際的綠野平疇...


熟悉一下Montalcino小鎮主要的教堂,鐘塔,與廣場, 順便上菜場買菜去!

Street Beside Piazzale Fortezza 1.jpg Montalcino 32.jpg Montalcino 34.jpg Beautiful Jo 4.jpg

Montalcino 31.jpg Montalcino 3.jpg  超性感小跑車.jpg

第一次覺得.. 原來車子也可以那麼性感...  




在城裡閒逛時, 遇到一群中年機車族,騎著電影中納粹德軍載長官專用的"雙人座機車",馬上引來村民熱烈的好奇心!

雙人Motorcycle 7.jpg  雙人Motorcycle 9.jpg   


我的表情,應該也和村民一樣, 露出超級好奇的神色, 但不知為什麼他們只邀請我上車去坐坐看耶 ~ 超興奮的! 還催促小孩快幫我們一起拍合照啊 ~ (後來小孩說,因為我是現場圍觀者唯一的漂.亮.外.國.人. )

Beautiful Jo 1-1.jpg 



 雙人Motorcycle 11.jpg 
最後還跟他們一起玩成這樣... (小孩說當場圍觀的村民都面露"好羨慕啊~"的神情...)

雙人Motorcycle 5.jpg 雙人Motorcycle 10.jpg

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傍晚Iolanda媽媽的女兒Marcella問我"妳很喜歡烹飪對吧?!"(想必每天收拾整理房間時,被她發現我對義大利廚房的熱情)  她問"今晚我要為家人做手工義大利麵,妳有興趣跟我一起做嗎?"
那是當然囉!前年我在Siena上烹飪學校,可是花了許多錢才能跟Lella老師學做義大利麵,這樣難得的機會一定不能放過呀!
 

 Marcella Farm Eggs.jpg  Marcella Farm Eggs 2.jpg

我們先一同到農莊遠處的雞舍採拾新鮮雞蛋!


回家後馬上開心地揉起麵來!


其實揉麵沒有一定的Recipe,用心感受麵團在指間的濕潤度,再斟酌加點水呀加點麵粉地微調,最重要的,再將無邊的愛心與溫柔的心意,細細揉進麵團裡就可以了!
揉好麵後大約醒個二十分鐘,就可以分切為幾個大塊,用這台supper桿麵機(用手桿麵比較累)將麵團一一桿成薄片!(一次又一次地將刻度調小,愈桿愈薄..)

Making Pasta 3.jpg Marcella's Kid 4.jpg

小孩則忙著攝影,記錄下這義大利廚房的點點滴滴...

Making Pasta 12.jpg Marcella's Kid 5.jpg

Marcella可愛的女兒,嗯, 是女兒喔!

.

Making Pasta 13.jpg

Marcella的兒子也一起幫忙....

Marcella's Kid 6.jpg   Making Pasta 10.jpg  Making Pasta 7.jpg  Iolanda.jpg


用手工切成寬麵, 要用那台supper桿麵機切麵也可以!


哇~~~ 小孩的晚餐來囉~~~


大功告成!! 倆人合作愉快,能為家人做新鮮的義大利雞蛋麵,我們都開心極了 !


嗷嗷待哺的攝影師辛苦終於有代價... 新鮮現做的手工義大利麵水煮後,只要簡單淋上Extra Virgin Olive Oil就是人間美味! 配上Marcella夫家自產自製的義大利頂級葡萄酒Brunello di Montalcino,小孩開心地合不攏嘴...


Jocelyn in Montalcino, Toscana
June 9th, 2008

 

 

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  • 小孩你應該吃的很幸福吧 ! 在義大利的鄉間用餐就像在電影裡一樣,<br />
    我也好想品味一下喔 ~ 孜俞可以去開一家義大利餐館了 !太厲害了啦 !
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